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妈妈味道,家里做的最好吃~东北葱油饼

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人做过这道菜

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Olivie

上周五晚上在家看着末一集憧憬的生活,黄师长教师又做了葱油饼,我家的胖胖边看边流口水,表示馋的不可。我妈妈做葱油饼也分外拿手,着实我小时刻我妈基础不烙饼,都是爷爷或者姥姥做,跟着白叟都不在了,妈妈就开始学着做了,越做越好,这也是一种传承吧,走到哪都邑想念家的味道,妈妈的味道。

我是第二次烙饼,胖胖觉很喷鼻,我自己感到照样没有我妈做得软,饼擀厚了。夏天烙饼其实太热了,烙饼必要人在看着不能走开,怕糊掉落。烙完一身汗,热的连饭也不想吃,想想曩昔妈妈给我做的时刻我从来也没有感觉她费力,只有今后只管即便不气她,对妈妈更好。

必然要看完小贴士在做!

等下次我妈妈给我烙饼的时刻我拍个视频再补上来吧~

用料

面粉

2斤

适量

植物油

适量

少许

葱花

适量

妈妈味道,家里做的最好吃~东北葱油饼的做法

揉面:面粉倒在一个大年夜盆里,一手拿水一手拿筷子,边倒水进去边搅拌把面都搅拌成大年夜的片片,揉成面团,醒面40分钟(外面盖上一块拧干的屉布防止外面变干);筹备一碗薄面,洒一些在手上和面板上,把醒了40分钟的面再揉一下,不用过度揉,揉成一个圆形外面滑腻就可以了;

把面分成2份,先拿一份面用擀面杖一边压一边擀成一张大年夜饼,要大年夜一些。上面洒上植物油平均的抹一层,洒适当的盐、洒上葱花,在上面洒一些薄面(必然要洒薄面,这个也是分层的需要)。

把大年夜面饼卷起来卷生长条卷,切成几小份,一样平常一斤面切5、6份大年夜小对拍照宜。把切成一小段的面两边捏住抻长,一边往中心卷起来,用手压平后擀成饼,饼要薄一些;

烙饼:锅烧热锅内倒少许油,平均的一层就可以,不必要太多,翻面后感觉油少可以补一点油。油也热后放入饼,中火烙至一壁定型后翻面,两面都烙至金黄就可以了。

小贴士

1、烙饼的面要对照软,在揉面的阶段的面会异常粘手,是正常的,一样平常醒面后在揉一下面就会变得对照滑腻不粘手了;

2、葱花只管即便切的细一些,越细越好,快太大年夜或者太多轻易把面硌破;

3、饼要擀的薄一些,大年夜概也就0.5厘米的厚度吧,厚了会对照难熟外面会硬;中心要赓续在面板上洒薄面防止面粘在面板上;

4、一开始的时刻火不要太小,中火,不要总翻动饼,一张饼烙熟全程翻动3-4次,一壁定型后在翻面。翻动时用硅胶头的牛排夹子比筷子好用;

5、饼很薄对照轻易成熟,烙的中心饼中心会鼓起来,中心鼓起来两面翻一翻基础就可以了;

6、饼中心抹油不要太多,盐、葱花随口味,薄面必然要撒。

7、第二顿吃的时刻不要用微波炉或者蒸锅热,平底锅加热直接把饼放上去不要放油,轻细两面热一下,往锅里倒2小勺水,让饼两面都沾上一点水盖上锅盖焖一下饼就会回软,水分蒸发基础就可以了。和烙水煎包有点相似。一次假如做得多可以放冰箱冷冻,吃的时刻提前一晚拿到冷藏室里面,按照上面加热即可,味道影响不大年夜。

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